学中餐烹饪跟西餐烹饪有什么区别?

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用户提供的回答1:

1、原料选取的区别
中餐的选料非常广泛,几乎是飞、潜、动、植,无所不食,除了一些宗教信仰(比如伊斯兰教)有稍许禁忌。而西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教的约束,加之由于现代营养学的建立,与中餐相比,西餐在选料上局限性较大,常用的原料有牛、羊、猪肉、和禽类、乳蛋类等,对内脏的选择很少。做了菜类,中餐的主食喜欢大米,面食也可以。而西方更加侧重于面点,也就是西点。西点属于西餐的一部分。
2、刀工上的区别
中餐厨师非常讲究刀工,可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。而西餐橱刀的种类非常多,干什么用什么刀也很讲究,但很少把原料加工成细小的刀口,大都是体积较大的排、卷、块等形状,讲究造型。所以中餐的刀工往往让西方人吃惊异常。
3、烹调方法的区别
中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜,所以中餐做菜的烹调方法非常多。而西餐做菜是用平底锅、暗火灶,并带有烤箱,还要有扒板、面火炉等设备,所以烹调方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等。烹饪方法上是远多于西餐的。
4、份量和氛围的区别
西餐是侧重于个人点菜,个人品尝,份量适度,重视自我的氛围。中餐是一桌菜大家只管吃,热闹,品种丰富,更多地重视整体,点菜的人是想尽量满足不同人的口味,所以中国有句话叫做众口难调,也知道这是件难事,可还要这样做,因为觉得整体的一致更重要。中餐讲究分享,可能也是不患寡患不均的影响,这种分享的渗透之深,使中国人在吃西餐的时候也分享,即使大家都各自点了菜,也会在吃的时候你尝点我的,我尝点你的,搞得餐桌上还是很热闹,一派乐融融的气氛。
5、厨具的区别
中西餐吃法在餐桌上不同,在厨房里也很不一样。西餐的厨房更像一间工厂,有很多标准设备,有很多计量、温度、时间的控制,厨房的布局也是按流程设计的,有对出品的样式、颜色的严格要求。其实老外的脑子都比较简单,但他们把很多事标准化了、程序化了,就提高了做事的效率和连贯性,麦当劳和星巴克都是产品标准化的结果。而中餐的厨房中厨具各异,令人眼花缭乱,单单刀具就品种多样,不同的烹调方式采用不同的厨具加工。

用户提供的回答2:

中餐讲究色香味,可以看出对食物的卖相比较考究,希望依靠华丽的视觉嗅觉味觉冲击来打动食客,烹饪手法多样花哨
西餐比较偏重食物的营养,尽量尊重食物原味,不会对食材过于细致处理
另外,中国沿海大平原地区{广东 江浙 山东}口味偏甜偏咸,西南多山区{四川贵州重庆湖南等}口味比较好辣。这是由气候食材等诸多原因导致的差异
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用户提供的回答3:

西餐与中餐的区别有以下五点:
1、原料选取的区别:
中餐的选料非常广泛,几乎是飞、潜、动、植,无所不食,除了一些宗教信仰(比如伊斯兰教)有稍许禁忌。而西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教的约束,加之由于现代营养学的建立,与中餐相比,西餐在选料上局限性较大,常用的原料有牛、羊、猪肉、和禽类、乳蛋类等,对内脏的选择很少。做了菜类,中餐的主食喜欢大米,面食也可以。而西方更加侧重于面点,也就是西点。西点属于西餐的一部分。
2、刀工上的区别:
中餐厨师非常讲究刀工,可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。而西餐橱刀的种类非常多,干什么用什么刀也很讲究,但很少把原料加工成细小的刀口,大都是体积较大的排、卷、块等形状,讲究造型。所以中餐的刀工往往让西方人吃惊异常。
3、烹调方法的区别:
中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜,所以中餐做菜的烹调方法非常多。而西餐做菜是用平底锅、暗火灶,并带有烤箱,还要有扒板、面火炉等设备,所以烹调方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等。烹饪方法上是远多于西餐的。
4、份量和氛围的区别:
西餐是侧重于个人点菜,个人品尝,份量适度,重视自我的氛围。中餐是一桌菜大家只管吃,热闹,品种丰富,更多地重视整体,点菜的人是想尽量满足不同人的口味,所以中国有句话叫做众口难调,也知道这是件难事,可还要这样做,因为觉得整体的一致更重要。中餐讲究分享,可能也是不患寡患不均的影响,这种分享的渗透之深,使中国人在吃西餐的时候也分享,即使大家都各自点了菜,也会在吃的时候你尝点我的,我尝点你的,搞得餐桌上还是很热闹,一派乐融融的气氛。
5、厨具的区别:
中西餐吃法在餐桌上不同,在厨房里也很不一样。西餐的厨房更像一间工厂,有很多标准设备,有很多计量、温度、时间的控制,厨房的布局也是按流程设计的,有对出品的样式、颜色的严格要求。其实老外的脑子都比较简单,但他们把很多事标准化了、程序化了,就提高了做事的效率和连贯性,麦当劳和星巴克都是产品标准化的结果。而中餐的厨房中厨具各异,令人眼花缭乱,单单刀具就品种多样,不同的烹调方式采用不同的厨具加工。

用户提供的回答4:

学中餐可以走遍世界,到哪里都饿不死。学习餐,要深入研究食材,产地,营养,火候。历史。学好了以后。可以发大财。还不干那么多活。而且 10年容易速成。中餐,没有一辈子基本上你是不会出名的。

用户提供的回答5:

中西餐烹饪的区别在于:

  • 中餐没有定量,根据个人的喜好随意决定。西餐,精确计量,西式厨房中有各种量具,秤。

  • 中餐的温度控制和时间控制基本靠目测,西餐有比较精准的温度控制与时间控制。

  • 中餐烹饪主要靠师傅传帮带,西餐只要按说明操作人人都能做出同样的食品。

  • 中餐几乎是一口锅就能做出非常多的菜肴,西餐则需要非常多的炊具。

    请看中西餐菜谱对比:

学中餐烹饪跟西餐烹饪有什么区别?

答:1、原料选取的区别 中餐的选料非常广泛,几乎是飞、潜、动、植,无所不食,除了一些宗教信仰(比如伊斯兰教)有稍许禁忌。而西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教的约束,加之由于现代营养学的建立,与中餐相比,西餐在选料上局限性较大,常...

学习烹饪专业是中餐好还是西餐好?

答:厨师不管是中餐还是西餐,最重要的是要技术精湛.犹其是西餐. 做中餐对技术要求稍低一点,能上灶炒几个普通菜就能拿到一定的工资.但要求有前途.必需要不断提升.到了一定的程度.要提升付出精力也不不断增加. 西餐的技能要求就理严格了,西餐不是很普...

烹饪中餐跟西餐的区别?

答:1 使用不同的方法来处理食材,西餐讲究克数来计量(盐,味 ,糖的比例) 2,制作工艺不同,菜品的陈列也不同(刀工啊,切配啊) 3,吃的方式也不同,我不是指刀叉,是在吃的过程中,要配什么酒啊,什么配料啊 4西餐的食材比较简单,内脏基本没有...

学烹饪是学中餐好还是西餐好?

答:先学中,有时间了在学西。首先你先考察一下现在中餐火爆还是西餐火爆,在做出选择。

学厨师是学西餐好 还是中餐?

答:厨师不管是中餐还是西餐,最重要的是要技术精湛.犹其是西餐. 做中餐对技术要求稍低一点,能上灶炒几个普通菜就能拿到一定的工资.但要求有前途.必需要不断提升.到了一定的程度.要提升付出精力也不不断增加. 西餐的技能要求就理严格了,西餐不是很普...

学厨师,西餐好还是中餐好?那个更有前途?

答:厨师不管是中餐还是西餐,最重要的是要技术精湛.犹其是西餐. 做中餐对技术要求稍低一点,能上灶炒几个普通菜就能拿到一定的工资.但要求有前途.必需要不断提升.到了一定的程度.要提升付出精力也不不断增加. 西餐的技能要求就理严格了,西餐不是很普...

西餐好学还是中餐好学

答:现在餐饮行业发展好 无论是西餐还是中餐 哪个学好了 都是非常有发展的 如果在我们四川这边 可以来成都学习 世界美食之都 无论是中餐还是西餐 都是非常好的

学厨师学西餐好,还是学中餐好?

答:这个根据自己的个人喜好来选择,其实中餐还是西餐二者都是不错,首先中国饮食文化博大精深,学习中餐可以弘扬传统饮食文化,而西餐的话,现在是大融合时代,西餐的发展在未来也是非常具有潜力的,所以你要根据自己的判断想法来选择学习。

现在新东方烹饪学校的中餐好还是西餐好?

答:沈阳这边都就业都是可以的,但是学习的人中餐人更多一下

读职中烹饪中餐好还是西餐好

答:中餐和西餐都不错的,中餐在中国历史久,是我们的传统饮食,接受的人多而且广,需求量大。西餐的话,发展的也不错,现在社会需要的西餐烹饪人才也是比较紧缺的。因此你可以选择你比较感兴趣的专业去学习,都挺不错的。希望对你有帮助

中餐烹饪前景好还是西餐烹饪前景好?

西餐分热厨,冷厨和饼房~一般现在学饼的人比较多点~除了好找工作外还可以自己开个小... 学什么不重要~重要的是做好~做好了就有自己想要的工作和薪水

学中餐烹饪还是西餐烹饪好? 为什么?

我觉得还是中餐好,尤其是你学川菜类的 品种挺多的 什么火锅的也有 当你学会了之后可以自己开店招待八方来客啊

学厨师学西餐厨师好还是中餐厨师好?

最好是中餐,中国人虽然很多被西化,但是同时却有更多的外国人对中国文化喜欢加剧,外国人到我国是来吃中餐的,但你想出国开个中餐店也可以

现在学厨师学中餐厨师好还是西餐厨师好?

兴趣是最好的老师,看你自己喜欢往哪方面发展了! 目前全国规模最大的厨师学校,贵阳新东方烹饪学院是以中餐培训为主,西餐培训为辅!

学习烹饪:中餐?西餐?

很高兴看到你喜爱烹饪行业~ 介于你的特点,建议您学习西餐入手,好就业,好发展,最好在我国发达城市开始入手学习。学习过程中最重要是要学好外语,对你有好处~ 如果是想...

烹饪学中餐好~还是西餐好

西餐在中国值钱 中餐在外国无敌 看你咯 个人认为中餐比西餐好吃多了

学厨师学什么好工资高 中餐还是西餐

中餐好些,因为中午的时别人都特别饿,能吃,最好还是学四川菜,开味的,

我是初中毕业,想学厨师,学中餐好还是西餐好啊?

西餐不像中餐一样需要很卖力吃苦,只要你掌握到西餐的一些技巧,往下学就好学了。但是中餐是我们中华民族的饮食要素,也是作为一个中国人必学无疑的. 学成后肯定有出路啦...


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